Es un chef reconocido por estudiar durante años la gastronomía colombiana tradicional. Su mayor inspiración hacia la cocina nace gracias a sus recuerdos de infancia provenientes del dulce de guayaba, las arepas y brevas que preparaban en su casa en Bogotá. Escribió Técnicas profesionales de cocina colombiana gracias a una travesía por todas las regiones del país, la obra recibió el premio a mejor libro de cocina escrito por un chef profesional en los Gourmand World Cookback awards de 2017.